Comercializamos tanto las carrilleras de nuestros bueyes como de nuestras vacas. Tienen un gran contenido en colágeno, lo que hace que sea muy meloso en la boca y nos permita desmenuzarlo y elaborar diferentes preparaciones. Es un corte de carne de buey escaso muy apreciado en la cocina.
MADURACIÓN: Fresco.
ESTADO: Ultracongelado en nitrógeno líquido.
FORMATO: Caja 10 Kg.
PESO APROX.: Piezas al vacío.
CONSERVACIÓN: Guardar a -18ºc.
RECOMENDACIONES: Descongelar 24/48 horas en refrigerador. Sacar de la bolsa de vacío 2-3 horas antes de su asado o cocinado. Ideal para hacer un guiso tradicional al vino tinto, a la cerveza o acompaña- das de salsa roquefort. Podemos mechar la carne para hacer un relleno de gyozas, o empanadas argentinas.
