Procedente, en su gran mayoría, de los animales que se crían en un entorno único y en libertad en la finca de Jiménez de Jamuz. Diferentes tipos de razas, todas del tronco ibérico, de machos castrados de más de 4 años, animales de gran calidad con infiltraciones de grasa elevadas y profundo sabor y textura. ***Venta condicionada en exclusiva.
MADURACIÓN: +90 días.
ESTADO: Refrigerado.
FORMATO: Lomo entero, partido a la mitad, o en chuletas individuales al vacío.
PESO APROXIMADO: 65 Kg.
CONSERVACIÓN: Sin malla entre +2ºc.
RECOMENDACIONES: Perfecto para parrilla o plancha. Atemperar 2 h antes de su asado. Conseguir una temperatura interna de la carne 50ºc-52ºc. Corte de los diferentes músculos del lomo alto y del lomo bajo. Presentar trinchado sobre plato refractario. (Ver recetario en pag.50)
