Nuestra hamburguesa IQF (ultracongelada individualmente) es carne picada y moldeada que no lleva ningún ingrediente más que un poco de sal. Para elaborarla se utiliza parte del magro del delantero, así como de la falda, que aporta jugosidad al tener más materia grasa.
MADURACIÓN: 10 días.
ESTADO: Ultracongelado en nitrógeno líquido.
FORMATO: Envasado flowpack de 200 gr.
PESO APROX.: 20 Kg. Cajas de 100 uds.
CONSERVACIÓN: Guardar a -18ºc.
RECOMENDACIONES: Descongelar 12/24H. Marcar por ambos lados a fuego medio-alto, para sellar la pieza y conservar los jugos propios de la carne. Dejar reposar y repetir el proceso para que vaya cogiendo temperatura en el interior sin que el punto de la carne llegue a pasarse. Es una hamburguesa muy delicada. (Ver recetario en pag.50).
