Una de las piezas nobles y tiernas del animal, el solomillo de nuestros bueyes y vacas de trabajo al ser animales con mucha edad tienen gran sabor y calidad. Maduramos nuestros solomillos de 20 a 30 días con la grasa de la riñonada para que ganen en sabor y en terneza. Nuestro solomillo de buey y vaca incluye cabeza y punta.
MADURACIÓN: 20 días.
ESTADO: Ultracongelado en nitrógeno líquido.
FORMATO: Caja 20 Kg.
PESO APROX.: Piezas al vacío de 1,8 a 6 Kg.
CONSERVACIÓN: Guardar a -18ºc.
RECOMENDACIONES: Descongelar 24/48 horas en refrigerador para trabajar la pieza. Atemperar siempre la carne 1 hora antes de guisar. Es una pieza muy versátil, nos admite plancha y parrilla en medallones, asado entero, picado a cuchillo para tartar, incluso nos ofrece unos carpaccios de mucho sabor. Es, posiblemente, la pieza más tierna y valorada del animal.
